Ricette

Tartare di carne cruda con carciofi

Tartare di carne cruda con carciofi

  • 23rd febbraio 2013

Ingredienti: 200 gr di carne cruda 2 bei carciofi insalata mista a guarnizione 3 cucchiaini di olio evo sale q.b. Preparazione: Condire la carne cruda con i 2 cucchiaini di olio, sale e a chi piacesse anche una spruzzatina di limone. Lavare i carciofi, eliminare la parte superiore e le…

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Tagliata di vitello magro e cicorietta

Tagliata di vitello magro e cicorietta

  • 3rd febbraio 2013

Ingredienti: 200 gr di sottofiletto o entrecote di vitello magro 100 gr di cicorietta 3 cucchiaini di olio evo sale q.b. Preparazione: Assicurarsi che il taglio sia spesso almeno 4-5 cm. Scaldare per 5 minuti una griglia e quando è bella calda adagiatevi sopra la carne da fare cuocere 5…

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Salmone su purèe di broccoli

Salmone su purèe di broccoli

  • 3rd febbraio 2013

Ingredienti: 200 gr di salmone fresco 200 gr di broccoli acqua q.b. 4 cucchiaini di olio evo foglioline di prezzemolo sale Preparazione: Spennellare con 1 cucchiaino la pelle del salmone. Fare riscaldare una padella antiaderente su cui si cuocerà il salmone dal lato della pelle per circa 10 minuti a…

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Insalata di Baccalà

Insalata di Baccalà

  • 3rd febbraio 2013

Ingredienti: 200 gr di baccalà 2 pomodori foglioline di prezzemolo 3 cucchiaini olio evo limone Preparazione: Lavare il baccalà togliendo il sale in eccesso, metterlo in ammollo per 3 giorni in una bacinella avendo cura di cambiare l’acqua 2 volte al giorno. Una volta che il pesce è stato dissalato…

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Gallette di crusca d’avena

Gallette di crusca d’avena

  • 27th gennaio 2013

Ingredienti:   3 cucchiai di crusca di avena 6 cucchiai circa di acqua   Preparazione:   Mescolare i 3 cucchiai di crusca di avena ai 6 dell’ acqua. La consistenza dell’impasto deve essere simile a quello di una crepe. Se troppo denso aggiungere poca acqua . Lasciare riposare il composto…

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Cous cous mediterraneo

Cous cous mediterraneo

  • 27th gennaio 2013

Ingredienti: 80 gr di cous cous di semola di grano duro precotto 80 gr di melanzana lunga 40 gr di peperone rosso 40 gr di zucchina 20 gr di cipolla rossa di tropea qualche fogliolina di menta o basilico scorza di limone non trattato 3 cucchiani di olio evo curcuma…

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Spaghetti Tricolore

Spaghetti Tricolore

  • 13th gennaio 2013

Ingredienti:   70 gr di spaghetti integrali 70 gr di fagiolini del metro 1 pomodoro 1 spicchio d’aglio 2 cucchiaini di olio evo sale Preparazione: Portare ad ebolizzione l’acqua in una pentola e salarla. Nel frattempo lavare e pulire i fagiolini (assicurarsi siano del metro) e giunto il momento, buttare…

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Vitello Magro scottato su taccole e radicchio

Vitello Magro scottato su taccole e radicchio

  • 13th gennaio 2013

Ingredienti:   150 gr di vitello magro 100 gr di taccole 1 cespo di radicchio circa 70 gr 2 cucchiaini di olio evo  spruzzatina di limone sale   Preparazione:   Far scaldare la griglia a fiamma alta. Nel frattempo lavare e pulire le taccole togliendo l’estremità. Cuocere le taccole in…

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Carpaccio in vinaigrette

Carpaccio in vinaigrette

  • 13th gennaio 2013

Ingredienti: 80 gr di carpaccio di manzo 40 gr di rughetta 1 pomodoro cuore di bue 1 cucchiaino di olio evo 1 cucchiaino di aceto di vino rosso 1 cucchiaino di grani di senape 1 cucchiaio di succo di limone sale Preparazione: Creare un’emulsione mescolando un cucchiaino di olio evo,…

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Maccheroni con cimette

Maccheroni con cimette

  • 13th gennaio 2013

  Ingredienti: 70 gr di pasta di grano duro o integrale 80 gr di cimette di rapa 1 pomodoro cuore di bue 2 cucchiaini di olio evo sale Preparazione: Lavare e tagliare le cimette in pezzetti piccoli, farli appassire insieme al pomodoro in una padella antiaderente con 2 cucchiani di…

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